CHRISTSTOLLEN (PAN DE PASCUA ALEMAN)

INGREDIENTES: • 750 gramos de harina • 60 gramo levadura • ¼ litro de leche • 130 gramos de azúcar • 300 gramos • 300 gramos de mantequilla • 1 paquetito de azúcar de vainilla • 1 cucharadita de sal • 1 limón • 2 yemas de huevos • 100 gramos fruta confitada limón picado • 100 gramos de fruta confitada naranja picada • 100 gramos de pasas • 2 cucharadas de ron • 100 gramos de almendras picadas • 75 gramos mantequillas para bestreiden • 200 gramos de azúcar impalpable • Harina para campo de trabajo • Grasa para el molde para hornear PREPARACION: Colocar la harina en una bandeja honda en el medio, hacer un hueco y colocar la levadura partida y 4 cucharaditas de leche tibia, 2 cucharaditas de azúcar y algo de harina del ruedo y disolver esta masa dejarla 15 minutos a temperatura del cuarto, hasta que haya crecido visiblemente, mientras tanto disolver la mantequilla con el resto de la leche. Esta masa mezclarla con la harina y después le mescla leche- mantequilla el resto del azúcar, azúcar de vainilla, sal, cascara de limón y yemas agregarles todos estos ingredientes unos 10 minutos amasarlos hasta que la masa bote burbujas, la masa entonces dejarla reposar 12 horas en un lugar fresco hasta que su volumen se haya doblado, zoitronat, orangeat y pasar con el ron mezclarlos dejarlos estar hasta que la masa haya crecido. El campo de trabajo empolvar con harina y la masa sobre esto con fuerza amasar. Almendras picadas y la mescla del zitronat colocar sobre la maza y rápidamente hundir en ella amasando. Ahora esta ,masa a temperatura del ambiente dejar estar unos 20 minutos, antes de que esta masa sea formada en un rollo largo este rollo se trabaja con el rodillo de tal forma que por fuera sea de dos grandes rollos y por dentro dentro solo tiene dedos de grasas. El un bulto se le tira sobre la mitad del otro y se presiona ligeramente despacio, ahora se coloca el stollen sobre un molde engrasado y se le deja descansar 30 minutos, hasta que se le pone al horno de 180° algo como 1 hora y media entonces se le col oca la mantequilla disuelta y el azúcar impalpable.

Lao-tsé 570 aC-490 aC. Filósofo chino considerado el fundador del taoísmo.

El que domina a los otros es fuerte; el que se domina a sí mismo es poderoso. Con buenas palabras se puede negociar, pero para engrandecerse se requieren buenas obras. Saber que no se sabe, eso es humildad. Pensar que uno sabe lo que no sabe, eso es enfermedad. El que sabe no habla, el que habla no sabe. No vayas contra lo que es justo para conseguir el elogio de los demás. Si das pescado a un hombre hambriento, le nutres una jornada. Si le enseñas a pescar, le nutrirás toda la vida. El sabio no enseña con palabras, sino con actos. Observa todo lo blanco que hay en torno tuyo, pero recuerda todo lo negro que existe. Un viaje de mil millas comienza con el primer paso.

Mi Sofi V

http://www.youtube.com/watch?v=udDpFRdr5Nk&feature=relmfu

Mi Sofi IV

http://www.youtube.com/watch?v=i8BYy0QYG6g&feature=relmfu

Mi Sofi III

http://www.youtube.com/watch?v=vPlZUiD7F8g&feature=relmfu

Mi Sofi II

http://www.youtube.com/watch?v=GEbB7g6JAG8&feature=relmfu

Mi Sofi

http://www.youtube.com/watch?v=K_Xrrs2fK5w

Perfect

http://www.youtube.com/watch_popup?v=cWIhXzZT8dE&vq=largeS

NO ESTÁS DEPRIMIDO, ESTÁS DISTRAIDO

por Facundo Cabral No estás deprimido, estás distraído, distraído de la vida que te puebla. Distraído de la vida que te rodea: Delfines, bosques, mares, montañas, ríos. No caigas en lo que cayó tu hermano, que sufre por un ser humano cuando en el mundo hay 5,600 millones. Además, no es tan malo vivir solo. Yo la paso bien, decidiendo a cada instante lo que quiero hacer, y gracias a la soledad me conozco; algo fundamental para vivir. No caigas en lo que cayó tu padre, que se siente viejo porque tiene 70 años, olvidando que Moisés dirigía el éxodo a los 80 y Rubistein interpretaba como nadie a Chopin a los 90. Sólo citar dos casos conocidos. No estás deprimido, estás distraído, por eso crees que perdiste algo, lo que es imposible, porque todo te fue dado. No hiciste ni un sólo pelo de tu cabeza por lo tanto no puedes ser dueño de nada. Además la vida no te quita cosas, te libera de cosas. Te aliviana para que vueles más alto, para que alcances la plenitud. De la cuna a la tumba es una escuela, por eso lo que llamas problemas son lecciones. No perdiste a nadie, el que murió simplemente se nos adelantó, porque para allá vamos todos. Además lo mejor de él, el amor, sigue en tu corazón. ¿Quién podría decir que Jesús está muerto? No hay muerte: hay mudanza. Y del otro lado te espera gente maravillosa: Gandhi, Michelangelo, Whitman, San Agustín, la Madre Teresa, tu abuela y mi madre, que creía que la pobreza está más cerca del amor, porque el dinero nos distrae con demasiadas cosas, y nos aleja por que nos hace desconfiados. Haz sólo lo que amas y serás feliz, y el que hace lo que ama, está benditamente condenado al éxito, que llegará cuando deba llegar, porque lo que debe ser será, y llegará naturalmente. No hagas nada por obligación ni por compromiso, sino por amor. Entonces habrá plenitud, y en esa plenitud todo es posible. Y sin esfuerzo porque te mueve la fuerza natural de la vida, la que me levantó cuando se cayó el avión con mi mujer y mi hija; la que me mantuvo vivo cuando los médicos me diagnosticaban 3 ó 4 meses de vida. Dios te puso un ser humano a cargo, y eres tú mismo. A ti debes hacerte libre y feliz, después podrás compartir la vida verdadera con los demás. Recuerda a Jesús: "Amarás al prójimo como a ti mismo". Reconcíliate contigo, ponte frente al espejo y piensa que esa criatura que estás viendo es obra de Dios; y decide ahora mismo ser feliz porque la felicidad es una adquisición. Además, la felicidad no es un derecho sino un deber porque si no eres feliz, estás amargando a todo el barrio. Un sólo hombre que no tuvo ni talento ni valor para vivir, mando matar seis millones de hermanos judíos. Hay tantas cosas para gozar y nuestro paso por la tierra es tan corto, que sufrir es una pérdida de tiempo. Tenemos para gozar la nieve del invierno y las flores de la primavera, el chocolate de la Perusa, la baguette francesa, los tacos mexicanos, el vino chileno, los mares y los ríos, el fútbol de los brasileros, Las Mil y Una Noches, la Divina Comedia, el Quijote, el Pedro Páramo, los boleros de Manzanero y las poesías de Whitman, Mäiller, Mozart, Chopin, Beethoven, Caraballo, Rembrandt, Velásquez, Picasso y Tamayo, entre tantas maravillas. Y si tienes cáncer o SIDA, pueden pasar dos cosas y las dos son buenas; si te gana, te libera del cuerpo que es tan molesto: tengo hambre, tengo frío, tengo sueño, tengo ganas, tengo razón, tengo dudas ... y si le ganas, serás más humilde, más agradecido, por lo tanto, fácilmente feliz. Libre del tremendo peso de la culpa, la responsabilidad, y la vanidad, dispuesto a vivir cada instante profundamente como debe ser. No estás deprimido, estás desocupado. Ayuda al niño que te necesita, ese niño será socio de tu hijo. Ayuda a los viejos, y los jóvenes te ayudarán cuando lo seas. Además el servicio es una felicidad segura, como gozar a la naturaleza y cuidarla para el que vendrá. Da sin medida y te darán sin medidas. Ama hasta convertirte en lo amado, más aún hasta convertirte en el mismísimo amor. Y que no te confundan unos pocos homicidas y suicidas, el bien es mayoría pero no se nota porque es silencioso, una bomba hace más ruido que una caricia, pero por cada bomba que le destruyan hay millones de caricias, que alimentan la vida. Pocas cosas tan bellas he recibido como estas palabras, que me parecen salidas no sólo de una alma buena, pero sobre todo muy humana. Ojalá y lo disfrutes tanto como yo y ojalá y todos los practiquemos. ¡A vivir se ha dicho! Y ¡Menos quejas! ¿No crees?. www.facundocabral.org Sent from my iPad

THE POWER OF VITALITY

Ah, vitality! What is this thing we call vitality? It is the power of feeling alive. It is the power and energy to feel your body and mind fully alive, and ready to be used in a vigorous way— whether in action, exercise, activity, or in thought, problem-solving, creativity, etc. And vitality is what you and I were created for. How do I know? Well, look at a little child who has slept well and is well fed—isn’t the child a bundle of energy ready to burst out? The child moves and runs and jumps and hops and curiously gets into just about everything. To manage this bundle of energy, we usually have to send the kid to school to be trained to “sit still, stop moving around so much, stop asking so many questions, get your hands out of X,” and so on, and typically, after ten years of that kind of training, with sufficient “punishments,” most kids succumb. They dampen their vitality and they channel their energies into fitting in, conforming to others, to not standing out or being shamed for being unique or different. They become “socialized” into trying to be “normal” or “average.” In this way, they dampen and kill their innate drive for self-actualization. There are many factors that can undermine your innate powers of vitality. The two primary sources are 1) how you cope with your biological needs and 2) the social context that defines your sense of reality. The first factor has to do with how you handle, address, and cope with your biological needs. How you cope with them will determine whether the energies that you have and use are effectively tapped or wasted in the process. When you know what your biological needs are, understand them, know how to gratify their appropriately, the energy of those needs disappear. They go away. And as they do, the next level of prepotent needs arise to your awareness. And when you have a clear understanding of what they are and how to satisfy them, they go away. This is the nature of our human requirements (needs) for being human and what Maslow mapped out with his hierarchy of needs. But if you do not understand the drives within your neurology and mind and do not gratify them effectively, then it takes more energy to cope. And if you mess them up with cognitive distortions so that you turn a healthy need into a neurotic need, then for all of your energy in coping with them, not only do they not go away, but they grow to become insatiable. And then you become obsessive and compulsive about the way you are falsely trying to cope with that need. What is a sign that this may be happening? Fatigue, exhaustion, depression, burn-out, and the depletion of vitality! You may be wearing yourself out trying to accomplish something that cannot be accomplished (like being perfect, like having absolute safety and security, like having everyone approve of you or like you) will deplete your energy and leave you without any energy. You’ll have no vitality for living life. So vitality is your heritage and it naturally arises when you are adequately and accurately gratifying your needs. In fact, as you do that, you will find more and more energy available to you— energy and vitality that you can now use for living your life more fully, more humanly, more excitedly, more passionately. This is one of the primary goals and themes of the Self-Actualization Workshop that we call Unleashing Vitality (and your Real Self). By revisiting Maslow’s list of human needs (survival, safety, social, self, and self-actualization), and using the Self-Actualization Assessment Scale that I created along with Tim Goodenough, we focus on the releasing of vitality. The second factor that can undermine your vitality is the social context within which you live and that you mostly use to define yourself, your world, your reality, etc. It is in that system that you experience your particular Matrix, that is, your matrix of frames of meaning. You inherited it from the family system you grew up in, your language system, your religious system, your educational system, your ethnic system, etc. The ideas, beliefs, understandings, concepts, etc. that you grew up in, if they do not provide you a good and effective model or map of the world, then you can find your vitality drained and defeated. How does this work? It works because as with any distorted or fallacious map, you are wasting your energies trying to navigate the experiences of life. It works because your map doesn’t take you were you want to go, it doesn’t allow you to generate the experiences that you want, and/or it may take you on the most circumlocutious route so that by the time you arrive, you have depleted all of your energy. Here is another paradox. Vitality is your gift as a human being, it is natural, easy, and the very design of your mind-body-emotion system, yet it is also delicately dependent on you having an accurate map about the world and a context in which you develop the skills to meet your legitimate needs. With an accurate map and good healthy development, you should have vitality pouring out of your pores! Every part of you—and your experience should continue to express the vitality of a young child wonder-struck by the magic of our world. People should be hearing you say, “Wow!” and “Fantastic!” many, many times every day and come along to find out what you just discovered. Neuro-Semantics is about the empowerment of human vitality. We’re committed to enabling people find their passion, experience their passion, and live a life of passion. Our aim is to unleash this vitality so that people fall in love with life, with others, with meaningfulness, and with the sacredness of everyday. And this is your invitation to come join the adventure. L.M.Hall The full Self-Actualization Trainings --- begin with Unleashing Vitality, November 2012, in Hong Kong http://apti.com.hk/html/article_56.html

las recetas de Cecilia & Abelito III

3 ARROZ CON POLLO Para 4 porciones 1 libra de arroz (2 tazas) Sal 4 presas de pollo 2 zanahorias medianas, ralladas y licuadas Aliño 0,5 a 1 taza de alverjitas cocidas Tomate, pimiento, cebolla Aliñar las presas. Cocerlas con 1,5 tazas de agua, con una cucharadita de sal, un pedazo de pimiento y uno de cebolla. Se deja hervir por unos 10 minutos. Retirar del fuego. Sacar las presas. Cernir el caldo y separar media taza de éste. Desmenuzar el pollo. Con un poco de aliño poner en la refrigeradora para que no se descomponga. Licuar la zanahoria con parte del agua para el arroz. Poner el arroz en la olla arrocera, con una taza de agua y/o caldo por cada taza de arroz crudo, y con 3 cucharaditas de sal. Añadir el pollo que no se hubiese cocido, del que está en la refrigeradora. Tapar. Poner a hacer el arroz. Freír cebolla y pimiento en tiras. Refreír. Separar. En el mismo sartén poner el resto del pollo desmenuzado, con aliño, tomate, sal. Cocer por 4 ó 5 minutos, con la llama baja, usando la media taza de caldo separado. Retirar si se empieza a secar. Cuando la olla arrocera termina, esperar 10 minutos. Luego destapar, mover el arroz. Poner y revolver con el pollo refrito, las alverjitas, y la cebolla y el pimiento refritos. Para servir, ponerle aceite de oliva o mantequilla. ARROZ CON CAMARON Para 4 porciones. Ingredientes: 1 libra de arroz (2 tazas) Sal 1 libra de camarón pelado y sin cabeza 2 zanahorias medianas, ralladas y licuadas Aliño Salsa china o de soya Tomate, pimiento y cebolla Preparación: Poner en la olla arrocera el arroz, 1,5 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal. Otra media taza de agua poner en la licuadora con la zanahoria rallada y licuar. Añadir este líquido a la olla arrocera. Asegurarse de mezclar bien la sal. Tapar y poner a cocer. Dejarlo reposar unos 10 minutos después que se apaga. Freír cebolla y pimiento. Dejar separado. Antes de la hora de comer refreír el tomate bien picado. Poner allí los camarones con su jugo. Cocer por 3 a 4 minutos. Retirar y mezclar con el arroz, cebolla y pimiento refritos que se separó antes. Añadir aceite de oliva y/o mantequilla.

Las recetas de Cecilia & Abelito II

2 ARROZ CON CONCHA Para 3 porciones • 25 conchas • 2 tazas de arroz (ó 4 medidas de la olla arrocera) • 2 ramas de cebolla blanca • Tomate, pimiento, cebolla para refrito • ½ pimiento en tiritas para adornar • ¼ cucharadita de aliño • Aceite o mantequilla Preparación: Cocer el arroz. Lavar bien las conchas con un cepillo. Ponerlas en luna olla normal con un poquito de agua, a fuego lento, por dos o tres minutos hasta que se abran. Reservar el líquido de la cocción. Retirar el molusco de su concha y cortar cada uno por la mitad. Preparar refrito de cebolla, tomate y pimiento. Saltear las conchas brevemente con el aceite o la mantequilla. Retirar del fuego y añadirle el refrito preparado. Revolver con el arroz añadiendo el jugo reservado de las conchas. Servir con maduro frito o sancochado o al horno. Adornar con cebolla blanca picada y tiras de pimiento. CEVICHE DE CAMARÓN Para 3 ó 4 porciones • 1 libra de camarones pelados • 2 cebollas rojas medianas • Jugo de 1 limón • 1 cucharadita de sal • Comino • Salsa de tomate (ketchup) • Aceite de oliva • Jugo de ½ naranja Preparación: Calentar previamente un poco de agua. Cocer en ella los camarones a fuego lento, sin que el nivel de agua los tape. Poner un poquito de sal y comino. Cocer hasta que los camarones se pongan rosados (3 ó 4 minutos). Dejar enfriar. Preparar la salsa de cebolla, como se indicó en la Ensalada de Fréjol. Juntar camarones, salsa de cebolla, jugo de naranja. Comprobar la sal. Añadir aceite. Servir con maíz tostado (ó canguil ó chifles). Adornar con culantro o perejil.

Las Recetas de Cecilia & Abelito I

AREPAS Para 4 porciones • 1 Taza de Harina Precocida de Maíz Amarillo Doña Arepa (o Maizsabrosa) • 1 taza de agua • 1 cucharada de aceite • ½ taza de queso picado (o carne aliñada y cocida) • 2 cucharadas de cebolla picada • 1 cucharadita de sal Preparación: Poner la harina en un tazón. Añadir una cucharada de aceite y una cucharadita de sal. Agregar el agua poco a poco e ir mezclando. La masa debe quedar muy suave, delicada. Dejar reposar la masa. Relleno de queso: El queso desmenuzado con la cebolla picada. Relleno de carne: Ver la preparación de los pastelillos. Formar las tortitas y añadir el relleno. No deben quedar muy gruesas. Dorar en la sartén o en el hornito eléctrico. CHILE CON CARNE Para 4 porciones • 2 taza de fréjoles cocidos con sal (Ver cocción de fréjoles en “Menestra”) • ½ libra de carne molida • 2 cucharadas de refrito • 1 cucharadita de aliño • 1 cucharadita de ají peruano ó una pizca de pimienta picante • Comino y orégano al gusto • Sal al gusto Preparación: Preparar previamente el refrito. Poner a cocinar la carne en una sartén semi-tapada, con aliño y una pizca de orégano, comino y sal. Una vez cocida, añadir el fréjol con algo del agua de su cocción, refrito, ají peruano. Verificar la sal. Tapar y cocer a fuego lento por 5 a 10 minutos.

Ensalada de Quinua con Tomate

Esta es una ensalada muy sencilla, tomamos un bowl, exprimimos dentro de este el sumo de 1 limón, picamos media cebolla la pasamos en un tamiz con sal y agua hirviendo y la ponemos en el bowl, picamos 2 tomates sin cascara y sin pepas en cuadritos pequeños, añadimos la Quinua que antes la cocinamos como si fuera arroz,muerdes cocerla en una olla arrocera igual que arroz, picamos el perejil una mata con poco tallo preferible mas las hojas, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. YaTa

Menestra de lentejas Holy Molly

LENTILS
Ingredients
1 green pepper
1 white onion
1 green plantain (Shredded)
2 TBS of Achiote Oil
1 chicken broth cube
1 ½ TSP   Cumin (Ground)
1 TSP Oregano (Ground)
Salt (To Taste)
½ of a cube of Butter
Cilantro (Fresh or Dry)
Preparation
Soak lentils overnight.
Drain the water, put lentils in a pot. In a blender add green pepper, onion and water and blend to liquid. Pour in the pot with lentils. Next add butter, achiote and chicken broth cube. Cook it for 20 min. then add the plantain. Cook until the plantain is soft then add salt, cumin, and oregano and let it cook for 5 more minutes. Very last add cilantro.
 
 
 

Ceviche de ostras Charly & Tommy

ingredientes: 4 limones verdes, 4 limones amarillos, 1 mandarina, 2 frascos de ostras, chives ( 2 atados de cevollines), 1 cucharada de mostaza honey dijon, 1 cucharada de mostaza country dijon, 1 cebolla colorada, 1 cebolla perla, 1 cucharada de horseradish, 1/4 de botella de vino blanco. 1 atado de cilantro, 1 bowl grande y una cuchara para mezclar,  eneldo, aceite de oliva.
, sal, pimienta, salsa Tabasco.

Se pone en el bowl cojemos una sernidera y la ponemos en sima del bowl, exprimimos el jugo de todos los cítricos que pasen a trabes de la sernidera para evitar que pasen las pepas y mollejas y se añade al final un shot de vino blanco que pase por la sernidera. Ponemos en seguida los dos frascos de ostras, agregamos un poco de sal y pimienta.

Cortamos a parte el cebollin en rodajas bien finas, la cebolla perla y colorada en cuadritos muy pequeños, cojeemos la sernidera y ponemos los 3 tipos de cebollas en esta, le ponemos un poco de sal y le agregamos un shot de vino blanco y  las presionamos un poco contra la cernidera con la mano, añadimos agua bien caliente a las cebollas y finalmente un shot mas de vino tinto todo todavía en la sernidera. Ponemos toda la cebolla en el bowl y mezclamos. Añadimos una cucharada de mostaza dijon honey y otra de dijon country, también añadimos una cucharada de horseradish y continuamos revolviendo la mezcla, ponemos unas gotitas de Tabasco, sal y pimienta al gusto, picamos el cilantro bien fino y lo añadimos a la mezcla y volvemos a mezclar, una pisca de eneldo, aceite de oliva también al gusto y volvemos con la cuchara seguimos mezclando los ingredientes. Y listo

Se puede acompañar con patacones, maíz tostado, popcorn, palpitas fritas o arroz.

by Carlos Ballerino Moeller & Tommy Mosquera in the morning. Olímpia WA.

Olla de carne 2

Agua 4 litros
Carne posta de res 400 gramos
Costilla de res 450 gramos
Sal 45 gramos
Zanahoria 950 gramos
Elote 5 unidades
Yuca 610 gramos
Plátanos 3 unidades
Papa 575 gramos
Tiquisque 580 gramos
PREPARACION:

Agregue el agua a una olla previamente colocada sobre el fuego. Agregue sal al gusto. Corte la carne en trozos y agreguela a la olla. Deje a fuego moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la sustancia. Pelar las verduras y lavarlas en un recipiente con agua. Corte las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza, primero las más resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden:

Agreque la zanahoria, elote, plátano verde y la yuca. Deje reposar cinco minutos antes de agregar las demás verduras.
Agregue el tiquisque, papa y camote.
Tape la olla y déjela durante 25 minutos en fuego moderado, hasta lograr la consistencia en las verduras.

Nota: Puede agregar más verduras, pero no olvide incluirlas de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las más resistentes).

Olla de carne a la Tica

Ingredientes:
1/2 libra de yuca,
1/2 libra de camote,
1/2 libra de tiquizque,
1/4 libra de zanahoria,
1/2 libra de Papas,
1/2 libra de ñame,
1/2 libra de ayote sazón,
1/2 libra de malanga,
1 Chayote sazón,
1 Plátano verde,
2 elotes sazones tiernos,
8 chilotes tiernos estos son los maíz tiernos o lo que se llama flor del maíz,
1 rollo de Culantro coyote o el de hoja ancha,
1 rama de Apio,
1 punta de ramita de orégano,
2 cucharadas de condimento de Pollo empolvo o de res,
sal al gusto,
2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos pequeños o Costilla de res cortados es trozos de mas o menos unas 2 pulgadas.

Método
: En una olla mas o menos grande poner a cocinar la carne con el culantro , orégano , apio y sal al gusto con suficiente Agua que tape la carne y la deje suave . En otra olla grande ponga todas las verduras menos la papa el camote y el ayote con un poco de condimento de pollo o de res una cucharada de Achiote y llévelo a hervir poner suficiente agua que tape las verduras cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y el caldo entonces añade las papas , el camote y el ayote revolver todo con cuidado de no desbaratar las verduras y lleve a hervor hasta que las ultimas verduras estén cocinadas puede acompañar con Arroz blanco caliente.

Langosta a la plancha o a la parrilla

partir por la mitad las langostas de manera vertical es decir a lo largo.
Hacer una mezcla de ajo, limón, mostaza, sal y pimienta en grano molida, con una brocha untar las langostas, ponerlas a la plancha o a la parrilla y por 12 minutos untarlas constantemente con la mezcla.

MONDOGOS A LA ESPAÑOLA-SOLO BLANCAS

2 Kilos de mondongos
3 chuletas de cerdo
1 patita de vaca o 3 patitas de cerdos (partidas)
2 chorizos o longanizas
2 Cebollas medianas picadas finas
3 dientes de ajo picado
5 pimientos enteros
2 hojas de laurel
3 Tomates maduros
3 zanahorias medianas rayadas
½ pimiento rojo cortado en tiras
½ taza perejil picado

Preparación:
1. freír con un poquito de aceite las chuletas, sacadas y en ese mismo aceite freír los chorizos, sacarlos ponerlos en una fuente trazando las chuletas y los chorizos, “guardar este aceite”
2. en la olla a presión coser los mondongos con un poco de sal con 4 tazas de agua durante 1. ½ hora, sacar las mondongos ponerlos en una fuente con todo el caldo.
3. poner a coser las patitas, en la misma olla que uso con un poquito de sal y 304 tazas de agua, sacarlas en una fuente con el caldo, separarlas del hueso.
4. En una olla grande, colocar el aceite de las frituras y agregar si es necesario un poquito más y freír primero el ajo, después la cebolla con los pimientos, el laurel y el perejil para terminar con la zanahoria y el tomate cortado en trozos 6 cucharas de aceite, 20 remelos como si fuera salsa de tomate (a fuego lento) agregar los mondongos, chuletas con el hueso, chorizo y patitas sin hueso y dejar cocinando a fuego lento, revolviendo de en vez en cuando durante 20 minutos.
5. servir en paila sola, o acompañada con arroz, o acompañada con papas cocidas.
Lo que sobra puede quedar en una caja guardado en el congelador.

Gelatina de Pata de Res

INGREDIENTES

*1 pata de res
* 3 lts. de agua
* 3 ramas de canela
* 2 tazas de leche evaporada
* 2 clavos de olor
* Azúcar a gusto

PREPARACIÓN

Ponga a cocer en una olla a presión la pata con el agua, hasta que este muy suave.

Saque del fuego, cuele y deje hasta el día siguiente.

Saque toda la grasa que queda encima y vuelva a hacer hervir con canela y clavo de olor, por 30 minutos.

Cuele a través de un tamiz, con algodón encima.

Añada la leche y deje hervir un momento, endulce a gusto.

Vierta la gelatina en cocoteros y deje cuajar

DRESDENER STOLLEN

 500 grs. De harina
 35 gr. De levadura
 2 huevos enteros
 2 yemas
 200 grs. De mantequilla blanca
 100 grs. De azúcar
 5 gr. De almendras amargas ralladas
 Leche
 75 grs. De pasas
 50 grs. De fruta confitada ( limón) en cuadritos
 1 poquito de sal

PREPARACION:
125 GRS. de harina con la levadura disuelta en un poco de leche tibia, se deja que levante, después se le agrega el resto de la harina junto con los huevos y las yemas y todos los otros ingredientes con esto se forman una masa fuerte a la cual se le paga y traba con fuerza y repetidamente y sosteniendo. Se deja la masa más o menos una hora en reposo, después se la recoge y se forman el stollen alargado y alto sobre una lata de horno enharinada, cuando ha subido un poco se pone a horno a temperatura media por una hora aproximadamente, tan pronto sale del horno lo rociamos con una brocha con mantequilla varias veces y le ponemos azúcar impalpable que quede esto un poco grueso.

Paella Valenciana de mariscos

 Aceite y freír
 Aceite de oliva- charguito dorados
 3 cucharadas sopera de tomate verduras, vainitas, judías (frejolitos), habas, sal y agua rebosar (1 dedo menos)
 ½ hora hirviendo
 Arroz y azafrán
 Hervir 10 minutos
 Bajar fuego ½
 Freír camarones, etc.
 Seco los camarones
 Agua ( caldo de pescado)
 Arroz (mismo tiempo)

Paella Valenciana de pollo, conejo y caracol

6 personas
 ½ pollo, ½ conejo, 10 caracoles (los caracoles se pueden obviar)
 Aceite y freír
 Aceite de oliva- charguito dorados
 3 cucharadas sopera de tomate verduras, vainitas, judías (frejolitos), habas, sal y agua rebosar (1 dedo menos)
 ½ hora hirviendo
 Arroz y azafrán
 Hervir 10 minutos
 Bajar fuego ½

¿COMO PREPARAR UNA BUEN MATE?

Mate amargo: llenar con yerba hasta ¾ partes de la capacidad del mate. Volcar el mate sobre la palma de la mano izquierda y agitarlo suavemente. Volver lentamente a la posición normal, cuidando que la yerba haya quedado hacia un costado del mate. Verter el agua al principio tibia con un chorrito fino, en el costado casi vacío del mate. Esperar un momento y repetir la operación con el agua menos caliente, esperando a que la yerba absorba el agua. Recién entonces se introduce la bombilla hasta el fondo y en el mismo casi vacío. Finalmente con el agua suficientemente caliente (nunca la deje hervir), se comenzará a cebar el mate, echando siempre el agua en el mismo lugar y no moviendo para nada la bombilla. En el otro costado la yerba permanecerá seca si se tiene el cuidado de echar siempre un chorrito fino de agua sin llenar en exceso el mate.
Para cebar un buen mate: Una forma de “curar” una calabaza para matera: librar la calabaza de toda adherencia interna, lavarla, llenarla de yerba y echarle agua caliente; dejarla llena un día y repetir la operación. Se procede así a dos o tres días, a fin de que el mate se impregne y queden taponados sus poros. Después de cada mateada, el mate debe ser lavado y secado.
Tereré: En el Paraguay y el chaco argentino se aprecia particularmente el mate “tereré”, que se prepara ya sea “cebándolo” con agua fría o macerando yerba en cualquier recipiente, por cuanto mitiga los efectos del excesivo calor, pero su uso no es aconsejable al no habituado a este tipo de infusión.

Arroz con Pato a la Chiclayana

Ingredientes :

1 k de arroz
1 ½ taza de zapallo loche rallado
1 atado de culantro
Ajos, pelados y picados
Aceite
Pimienta
1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas
1 k de arvejas verdes, peladas
½ taza de zapallo, picado
1 botella de cerveza negra grande
1 cubito sazonador
Sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

Una vez doradas retirarlas a un recipiente.

Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo, las arvejas.

Licuar el culantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.

Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.

Servir.

Receta proporcionada por Irene Arbulú Guillén

6 personas

Charqui asado

Agregar limón, machacar y asar.

Ajiaco Chileno

Charqui (Carne seca chilena), una cebolla grande, 1 cucharada de aji de color, sal orégano, pimienta, comino, un kilo de papasTroce el charqui y luego tueste, un minuto en el sarten (Sin aceite), fria la cebolla cortada en plumas, agregar el charqui y todos los condimentos, 1 y medio litros de agua en una olla, batir 2 huevos y antes de hervir viertalos sobre el caldo. Deje hervir 30 min.

Valdiviano

Charqui, una cebolla grande, 1 cucharada de aji de color, sal orégano, pimienta, comino.

Troce el charqui y luego tueste, un minuto en el sarten (Sin aceite), fria la cebolla cortada en plumas, agregar el charqui y todos los condimentos, 1 y medio litros de agua en una olla, deje hervir 20 min agrege un huevo por persona

OTIFLOX otitis

OTIFLOX EAR DROPS
COMPOSITION
Ofloxacin 0.3% w/v
Clotrimazole IP 1% w/v
Beclomethasone Dipropionate IP 0.025 % w/v
Lignocaine Hydrochloride IP 2% w/v
Propylene Glycol IP & Glycerine IP [Base]
Glacial Acetic Acid IP, Polyoxyethylene
Castor Oil derivatives IHS, Purified Water
Excipients
PHARMACOLOGY
Otiflox Ear Drops provides an antibacterial and antifungal along with an antiinflammatory agent. It may be used to prevent or treat ear infections. Otiflox Ear
Drops has been specially formulated to maintain the natural environment of the
external ear canal.
Ofloxacin is a fluoroquinolone that has a broad spectrum of activity against otic
pathogens but lacks the capacity for ototoxicity. Hence ofloxacin is preferred to
aminoglycosides for any application within the middle ear space.
Ofloxacin exerts its antibacterial activity by inhibiting DNA gyrase, a bacterial
enzyme that is essential in DNA replication, repair, deactivation and transcription.
Ofloxacin has been shown to be active against the following organisms responsible
clinically for otic infections:
Gram-positive:
Staphylococcus aureus
Streptococcus pneumoniae
Gram-negative:
Escherichia coli
Haemophilus influenzae
Moraxella catarrhalis
Proteus mirabilis
Pseudomonas aeruginosa
Clotrimazole is a synthetic imidazole derivative. Clotrimazole is a broad-spectrum
antifungal agent that has fungicidal activity against fungi responsible for superficial
mycotic infections affecting the outer or middle ear including Candida,
Microsporum, Trichophyton.
Clotrimazole inhibits fungal cytochrome P-450 synthesis of ergosterol, which
decreases fungal cell wall integrity. By inhibit

Auralyt otitis

ANTIPIRINA
BENZOCAÍNA


COMPOSICION
Cada ml contiene:
Antipirina.............................................. 54,0 mg
Benzocaína........................................... 20,0 mg

DESCRIPCION
AURALYT® combina la acción analgésica de la antipirina y de la benzocaína para aliviar el dolor y el malestar en otitis media aguda. AURALYT® no blanquea la membrana del tímpano ni oculta los puntos de referencia y en consecuencia, no distor-siona el cuadro otoscópico.

USOS
Otitis externa aguda de diversas etiologías.
— Rápido alivio del dolor y reducción de la inflamación en las etapas congestiva y serosa.
— Terapia adyuvante durante la administración sistémica o tópica de antibiótico o antimicótico para la resolución de la infección.
— Eliminación del cerumen: facilita la remoción del cerumen excesivo o incrustado.

ADMINISTRACION Y POSOLOGIA
Otitis: Aplique AURALYT®, permitiendo que la solución corra a lo largo del conducto auditivo externo hasta que éste se llene.
Evite tocar el oído con el gotero.
Humedezca luego un pedazo de algodón con AURALYT® e introdúzcalo en el conducto auditivo externo.
Repita cada 1 ó 2 horas hasta que desaparezcan el dolor y la congestión.
Remoción del cerumen
Antes: Aplique AURALYT® 3 veces al día durante 2 ó 3 días para ayudar a separar el cerumen de la pared del canal y facilitar su remoción.
Después: AURALYT® es útil para secar el canal o aliviar el malestar.
Antes y después de la remoción del cerumen y tras la aplicación del producto, se debe introducir en el conducto un pedazo de algodón humedecido con AURALYT®.
DeS.C.A.rte el frasco de AURALYT® después de seis meses de destapado y no lo use si está precipitado o es de color pardo.

CONTRAINDICACIONES Y ADVERTENCIAS
Hipersensibilidad a cualquiera de los componentes o sustancias relacionadas con ellos. En presencia de perforación timpánica no se debe usar ninguna medicación local.

PRESENTACION
Frasco por 15 ml (Reg. San. INVIMA M-001977-R2). Preguntas o comentarios, llame gratis al 01-8000-510100. VENTA LIBRE..

Colufase

ROEMMERS S.A.
Lima - Perú
Jr. Faustino Sánchez Carrión 425, Magdalena del Mar
Tel: 462-1616
Fax: 462-0999

COLUFASE
Suspensión
Tabletas

NITAZOXANIDA


COMPOSICIÓN
TABLETAS SUSPENSIÓN
Nitazoxanida 500 mg 100 mg
Excipientes, c.s.p. 1 tableta 5 mL

PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS
ACCIÓN FARMACOLÓGICA: COLUFASE® (nitazoxanida) es un nitrotiazólico. A diferencia de los nitroimidazólicos, el átomo de sulfuro que posee, aumenta su espectro, potencia su eficacia y disminuye su toxicidad. Es rápidamente absorbido en el tracto gastrointestinal, y rápidamente meta­bolizado por oxidación, en su correspondiente derivado desacetilado.
La concentración máxima de COLUFASE® luego de una dosis oral de 500 mg (Cmáx. de 1,9 µg/mL), se alcanza a un Tmáx. de 2-6 h.
El principal metabolito se excreta sin cambios por orina en las siguientes 24 horas.
En Trichomonas vaginalis, Giardia lamblia y Entamoeba histolytica, los estudios de resonancia de electrones y bioquímicos han mostrado que la piruvato ferridoxin oxidorreductasa (PFOR) y en menor intensidad la hidrogenasa, reducen la ferridoxina, la que es oxidada por el grupo nitro de la posición 5 sobre los compuestos nitrohete­rocíclicos como COLUFASE® (nitazoxanida). En estos organismos, COLUFASE® es reducida a un radical tóxico para el metabolismo de los car­bohidratos, en un organelo, el hidrogenosoma, el cual contiene hidrogenasa, PFOR y ferridoxina.
El modo de acción de COLUFASE® contra los helmintos es inhibiendo la polimerización de la tubulina en el parásito: Otros mecanismos no han sido bien dilucidados.

INDICACIONES
Amebiasis intestinal aguda o disentería amebiana causada por Entamoeba histolytica. Giardiasis causada por Giardia lamblia.
Helmintiasis por nemátodes (Enterobius vermicu­laris, Ascaris lumbricoides, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenalis, Necator americanus, Tri­chu­ris trichiura).
Céstodes (Taenia saginata, Taenia solium, Hy­menolepis nana).
Tremátodo (Fasciola hepatica).
Tricomoniasis vaginal.
Tratamiento de la tricomoniasis asintomática en la pareja.

CONTRAINDICACIONES Y ADVERTENCIAS
CONTRAINDICACIONES: Historia de hipersensibilidad al principio activo. Uso en niños menores de 2 años.
ADVERTENCIAS: No dejar este medicamento al alcance de los niños.

PRECAUCIONES Y ADVERTENCIAS ESPECIALES
PRECAUCIONES: Los estudios de reproducción en ratas y conejos a dosis 200 y 201 veces la de los humanos, no mostraron evidencias de teratoge­nicidad, embriotoxicidad ni fetotoxicidad.
Estudios de mutagenicidad por medio de la prueba de Ames y micronúcleos no mostraron actividad mutagénica. No hay datos acerca de carcino­genicidad.
El uso de COLUFASE® durante el embarazo y la lactancia queda a criterio médico.

EFECTOS ADVERSOS
REACCIONES ADVERSAS: Son poco frecuentes. Las más reportadas son gastrointestinales: náuseas (8%), y ocasionalmente vómitos, malestar epigástrico, dolor abdominal tipo cólico, y algunas veces cefalea y anorexia.
COLUFASE® puede elevar transitoriamente las transaminasas, lo cual desaparece al suspender el tratamiento.

INTERACCIONES MEDICAMENTOSAS
INTERACCIONES CON OTROS MEDICAMENTOS Y CON LOS ALIMENTOS: El empleo con cumarínicos puede incrementar los niveles plasmáticos de éstos y prolongar el tiempo de protrombina.

INCOMPATIBILIDADES
Ninguna conocida hasta la fecha.

SOBREDOSIFICACIÓN
TRATAMIENTO EN CASO DE SOBREDOSIS: En caso de sobredosis, las manifestaciones son locales del aparato digestivo. Puede inducirse el vómito y administrar antiácidos de hidróxido de aluminio con magnesio.

DOSIFICACIÓN Y POSOLOGIA
DOSIS Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Oral.
Tabletas: La dosis usual de COLUFASE® para casos de amebiasis (quistes y trofozoítos), giardiasis, tricomoniasis y helmintiasis, es de 1 tableta de 500 mg, dos veces al día, por 3 días consecutivos.
En casos de fasciolasis, la dosis es de 1 tableta de 500 mg, dos veces al día, por 7 días consecutivos.
Suspensión: Amebiasis, giardiasis y helmintiasis: 7,5 mg/kg, cada 12 horas, por 3 días consecutivos.
Fasciolasis: 7,5 mg/kg, cada 12 horas, por 7 días consecutivos.

PRESENTACIÓN
COLUFASE® 500 mg: Cajas por 6 y 14 tabletas.
COLUFASE® Suspensión: Frascos por 30, 60 y 100 ml.

LABORATORIOS ROEMMERS S.A.
Jr. Faustino Sánchez Carrión 425,
Magdalena del Mar, Telf.: 462-1616
Lima 17-Perú

Mojo Marinade para adobar Carnes, aves, pescado y mariscos

Ingredientes: Jugo de toronja, vinagre o Vino blanco, jugo de naranja, sal, ajo picado o polvo de ajo, cebolla perla picada o polvo de cebolla, especias: comino, romero, orégano, laurel, pimienta negra en grano triturada, concentrado de naranja amarga.

Se puede licuar todo y ponerlo a adobar en el refrigerador en un recipiente preferiblemente de vidrio o cerámica, un día antes con la carne pescado ave o marisco que se desee preparar.

Salsa de Ají de Pepín

Ají del diablo, es el ají mas pequeño de todos, pude ser verde amarillo y rojo, preferible usar los 3 colores. licuar la cantidad de ají que se desee en agua hirviendo. Ese preparado ponerlo en un frasco grande y añadirle cebolla colorada picada en cuadritos diminutos, una zanahoria picada en cuadritos diminutos, el zumo de 7 limones, sal al gusto y finalmente culantro (yerbita) picada.

Receta para Conchitas Asadas

Se parten en 2 las conchitas con un abridor especial. se pica ajo, perejil, cebolla perla, se le agrega sal, pimienta, limón, vino blanco y aceite de oliva. Se hace esta salsita y se le agrega a cada mitad de concha, se las pone a la brasa y se le va untando con una cucharita la salsa en la medida necesaria para evitar que se sequen, están en 5 min. mas o menos listas

Receta de Adobo Pescados & Mariscos a la Parrilla

En una licuadora poner: Mantequilla, 1 cerveza al ambiente, oregano, comino, ajo, sal, yerbita. Cebolla (opcional) licuar todos estos ingredientes y adobar el pescado, camaron o cualquier otro marisco. Rtener un poco de salsa para cuando el pescado o marisco este en la parrilla se le agrege un poco mas del adobo con una brochita de cocinar.

Receta Adobo PPR Para que Porfiar Riiiico